大学食堂做粥利润有多少

关于大学食堂卖粥的利润情况，综合不同来源信息分析如下：

一、基础利润计算

售价与成本结构

- 售价：3元/碗

- 成本（不含人工）：1-2元/碗（含原料、包装）

- 扣点比例：20%-25%（如3元扣6毛）

- 纯利润：1.2-1.5元/碗（3元×70%-20%-25%）

示例计算

若某学校食堂每天售出1000碗粥：

- 总收入：3000元

- 总成本：2000元（1000碗×2元/碗）

- 扣点后收入：2400元（3000元×70%）

- 净利润：1200元（2400元-2000元）

二、规模效应与承包模式

承包经营利润

若食堂承包给专业公司，利润率通常更高，可达25%-35%。例如：

- 每碗粥售价3元，成本1.8元，扣点20%，则每碗纯利润0.54元；

- 8500名学生每天售出8500碗，日营业额约25950元，年利润约912.5万元。

自营模式限制

自营模式因人工成本较高，利润率普遍低于承包模式。例如：

- 每碗粥成本1.8元，售价3元，扣点20%，纯利润仅0.54元。

三、其他影响因素

营业额波动：

日均营业额300碗时，日利润约162元；若达到500碗，日利润可达225元。- 食材成本：优质杂粮粥的食材成本可低至0.5元/碗，但售价仍能保持3元。- 竞争环境：寄宿制学校粥类需求稳定，半开放学校则更依赖价格竞争力。

总结

大学食堂卖粥的利润受售价、成本、扣点比例及经营模式影响。基础利润约1.2-1.5元/碗，承包经营可提升至0.54元/碗以上，但自营模式因人工成本较高，利润率较低。实际盈利需结合日均销量、固定成本及学校规模综合计算。