问厨师专用炒锅是什么样子

带把的是边锅.带把的叫马勺，边锅比马勺大，所以做菜太多，马勺放不下，就得用边锅，一般东北菜，炖鱼师傅用马勺，翻鱼也比较方便，粤菜都用边锅，而且炒锅师傅比马勺师傅挣的多。

无柄的铸铁锅好用。翻锅时用布垫，一般有两个圆耳。不是太专业则用单柄锅，不是平底的，是圆底的中华炒锅。