问厨师一般用多大口径的炒锅

厨师使用的炒锅口径大小视不同情况而定。

1. 对于家庭使用来说，一般口径在26-28厘米左右，可适应多种烹饪需求，如煎、炒、煮等。

2. 对于餐厅使用来说，由于需要处理的食材量比较大，炒锅口径一般比家用要大，可能在30-40厘米之间。

3. 不同的菜品也会对炒锅口径有需求，如煎饼需要平底的锅子，而煲汤可能需要比较深的锅子。因此炒锅口径大小不是固定的，需根据实际需要进行选择。