问厨师都是用哪种菜板

实木砧板

实木砧板剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材比较合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因。

砧板，捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。就是人们所说的钉板，一般用于厨房。

木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固。最好选择各方面综合质量都比较好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。

厨师在厨房里每天都要繁忙的工作，经常用菜板切菜，用砍刀砍骨头，剁碎食材，像薄而脆的菜板不适应合，都是用比较厚重的实木菜板。

对饭店的厨师来说，菜板的使用非常重要，厨师一般会用实木菜板。因为实木的菜板软硬适中。既不会伤刀，也不会起木屑。切割的感受比较好。

答案是柳木菜板而且必须是济南产的那种黄河柳木菜板现在我家里就是用的这种 刀感很好 软硬适中 切东西的手感特别好 不打滑 尤其是在做花刀和雕花的时候，这种菜板就有一种粘连性吸水迅速 反正你用了就知道了

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