学烘焙的人为什么都不干了

学烘焙的人选择转行或离职的主要原因可归纳为以下五点，涵盖行业现状、工作体验及个人发展等多方面因素：

行业竞争与利润压力

烘焙行业竞争激烈，低价策略压缩利润空间，创新失败风险高。同时，微信烘焙小作坊以低成本、高效率模式冲击传统门店，导致从业者收入不稳定。

消费习惯变化与市场需求下降

中高端消费者减少烘焙产品消费，低阶消费者因价格敏感导致市场需求萎缩，整体行业面临需求端萎缩压力。

高成本与低回报

- 人力成本：

人工成本持续上涨，但薪资待遇未同步提升，工作强度大；

- 创业门槛：开店需承担高额租金、原料及设备成本，失败风险高。

技术门槛与职业发展受限

掌握核心技术的人才稀缺，学徒期常需承担繁重体力活，且师徒关系紧张，导致技术学习效果有限。职业晋升空间狭窄，多局限于基础岗位。

培训与就业问题

部分培训机构存在“包就业”虚假宣传，课程内容与实际工作脱节，导致学徒难以掌握实用技能。从业者普遍反映工作压力大、收入低，缺乏长远发展动力。

总结：

学烘焙者转行或离职是行业压力、个人发展受限及外部环境变化共同作用的结果，需综合考虑行业趋势与个人职业规划。